Luísa Colombi
O que é gastronomia funcional?
Começando pelo começo, gastronomia, do latim, vem de “gastro”= estômago, e “mia” = lei. Já do dicionário Aurélio, sua definição é...
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Luísa Colombi
- 18 de mar. de 2018
- 4 min
O que é temperagem do chocolate?
Páscoa, ovos, chocolate. É o assunto da vez - na verdade, convenhamos, chocolate nunca sai de moda! Na busca (incansável) de agradar...
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Luísa Colombi
- 1 de nov. de 2017
- 8 min
Como fazer leites vegetais - Guia definitivo
Aprenda como fazer leites vegetais, uma das bases da gastronomia funcional. Leite de amêndoas, castanha de caju, castanha do pará, macadâmia
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Luísa Colombi
- 2 de out. de 2017
- 5 min
Como fazer aquafaba + "claras em neve" + "merengue"
Tire de uma vez por todas as dúvidas que você tem sobre aquafaba, a água do grão de bico. Confira aqui todas as informações. O que é, como f
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Luísa Colombi
- 25 de set. de 2017
- 5 min
Como fazer leite de coco caseiro
A maioria das receitas diz que é muito ~fácil~ fazer leite de coco em casa. E, assim, é mesmo. Mas tem sempre aquele detalhezinho que é...
682 visualizações0 comentário
Luísa Colombi
- 11 de set. de 2017
- 4 min
Guia definitivo sobre a Desidratadora
Como falei nesse post, conheci a famigerada Desidratadora de Alimentos quando fiquei sabendo sobre Alimentação Viva ou Raw Food. Se você...
995 visualizações1 comentário
Luísa Colombi
- 8 de set. de 2017
- 3 min
Dicas para um bom café
Para quem me acompanhar aqui, sabe que eu sou viciada assumida em café. eu, todas as manhãs Sendo uma apreciadora desse líquido dos...
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Luísa Colombi
- 3 de set. de 2017
- 7 min
Funcionalidade dos alimentos - açúcar e similares
Ainda, na saga dos posts sobre a função e benefícios de cada ingrediente numa preparação na Confeitaria e Panificação, chegamos a parte...
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Luísa Colombi
- 1 de set. de 2017
- 4 min
Tudo sobre Raw Food/Comida viva
Um dos assuntos mais em voga na alimentação natural, principalmente lá fora, é a tal da Raw food, já ouviram falar? Toda vez que leio RAW...
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Luísa Colombi
- 24 de jul. de 2017
- 4 min
Funcionalidade dos alimentos - gorduras, fermentos e ácidos
E lá vem mais um post sobre a funcionalidade dos alimentos (veja os anteriores parte I, parte II e parte III). O de hoje é específico...
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Luísa Colombi
- 17 de jul. de 2017
- 3 min
Como fazer manteiga ghee
Cada dia mais apaixonada pelo estilo de vida proposta na Ayurveda, incluindo, claro, a alimentação, vi que uma de suas bases é uso da...
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Luísa Colombi
- 10 de jul. de 2017
- 3 min
Como fazer biomassa de banana verde
Falando tanto sobre gastronomia funcional, não poderia deixar de mencionar aqui uma das bases dessa linda arte de cozinhar. A biomassa de...
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Luísa Colombi
- 27 de jun. de 2017
- 3 min
Funcionalidade dos alimentos - ingredientes de liga
Para que serve o ovo, a farinha de linhaça, a farinha de chia, o psyllium, o purê de maçã, entre outros ingredientes, em receitas sem glúten
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Luísa Colombi
- 15 de jun. de 2017
- 3 min
Funcionalidade dos alimentos - amidos e féculas
Continuando a série de posts sobre a função e carga nutricional dos ingredientes comumentes utilizados em preparações de confeitaria e panif
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Luísa Colombi
- 5 de jun. de 2017
- 6 min
Continuação sobre Ayurveda - doshas e alimentação
Voltando de onde parei no último post sobre o tema (veja AQUI), hoje vou continuar o papo sobre Ayurveda, porém mais focado na...
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Luísa Colombi
- 31 de mai. de 2017
- 7 min
Funcionalidades dos alimentos - farinhas de estrutura
Em toda elaboração de receita é muito importante saber qual a função que aquele ingrediente agrega na preparação. Traz aeração? Estrutura? L
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Luísa Colombi
- 22 de mai. de 2017
- 6 min
Ayurveda, sua linda!
Como já mencionei em alguns posts, sou uma pessoa de fases. Acabo descobrindo alguma coisa nova e fico meio obsessiva para saber mais...
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