Luísa Colombi11 de jul. de 20184 minO que é gastronomia funcional?Começando pelo começo, gastronomia, do latim, vem de “gastro”= estômago, e “mia” = lei. Já do dicionário Aurélio, sua definição é...
Luísa Colombi18 de mar. de 20184 minO que é temperagem do chocolate?Páscoa, ovos, chocolate. É o assunto da vez - na verdade, convenhamos, chocolate nunca sai de moda! Na busca (incansável) de agradar...
Luísa Colombi1 de nov. de 20178 minComo fazer leites vegetais - Guia definitivoAprenda como fazer leites vegetais, uma das bases da gastronomia funcional. Leite de amêndoas, castanha de caju, castanha do pará, macadâmia
Luísa Colombi2 de out. de 20175 minComo fazer aquafaba + "claras em neve" + "merengue"Tire de uma vez por todas as dúvidas que você tem sobre aquafaba, a água do grão de bico. Confira aqui todas as informações. O que é, como f
Luísa Colombi25 de set. de 20175 minComo fazer leite de coco caseiroA maioria das receitas diz que é muito ~fácil~ fazer leite de coco em casa. E, assim, é mesmo. Mas tem sempre aquele detalhezinho que é...
Luísa Colombi11 de set. de 20174 minGuia definitivo sobre a DesidratadoraComo falei nesse post, conheci a famigerada Desidratadora de Alimentos quando fiquei sabendo sobre Alimentação Viva ou Raw Food. Se você...
Luísa Colombi8 de set. de 20173 minDicas para um bom caféPara quem me acompanhar aqui, sabe que eu sou viciada assumida em café. eu, todas as manhãs Sendo uma apreciadora desse líquido dos...
Luísa Colombi3 de set. de 20177 minFuncionalidade dos alimentos - açúcar e similaresAinda, na saga dos posts sobre a função e benefícios de cada ingrediente numa preparação na Confeitaria e Panificação, chegamos a parte...
Luísa Colombi1 de set. de 20174 minTudo sobre Raw Food/Comida vivaUm dos assuntos mais em voga na alimentação natural, principalmente lá fora, é a tal da Raw food, já ouviram falar? Toda vez que leio RAW...
Luísa Colombi24 de jul. de 20174 minFuncionalidade dos alimentos - gorduras, fermentos e ácidosE lá vem mais um post sobre a funcionalidade dos alimentos (veja os anteriores parte I, parte II e parte III). O de hoje é específico...
Luísa Colombi17 de jul. de 20173 minComo fazer manteiga gheeCada dia mais apaixonada pelo estilo de vida proposta na Ayurveda, incluindo, claro, a alimentação, vi que uma de suas bases é uso da...
Luísa Colombi10 de jul. de 20173 minComo fazer biomassa de banana verdeFalando tanto sobre gastronomia funcional, não poderia deixar de mencionar aqui uma das bases dessa linda arte de cozinhar. A biomassa de...
Luísa Colombi27 de jun. de 20173 minFuncionalidade dos alimentos - ingredientes de ligaPara que serve o ovo, a farinha de linhaça, a farinha de chia, o psyllium, o purê de maçã, entre outros ingredientes, em receitas sem glúten
Luísa Colombi15 de jun. de 20173 minFuncionalidade dos alimentos - amidos e féculasContinuando a série de posts sobre a função e carga nutricional dos ingredientes comumentes utilizados em preparações de confeitaria e panif
Luísa Colombi5 de jun. de 20176 minContinuação sobre Ayurveda - doshas e alimentaçãoVoltando de onde parei no último post sobre o tema (veja AQUI), hoje vou continuar o papo sobre Ayurveda, porém mais focado na...
Luísa Colombi31 de mai. de 20177 minFuncionalidades dos alimentos - farinhas de estruturaEm toda elaboração de receita é muito importante saber qual a função que aquele ingrediente agrega na preparação. Traz aeração? Estrutura? L
Luísa Colombi22 de mai. de 20176 minAyurveda, sua linda!Como já mencionei em alguns posts, sou uma pessoa de fases. Acabo descobrindo alguma coisa nova e fico meio obsessiva para saber mais...