O que é gastronomia funcional?
Começando pelo começo, gastronomia, do latim, vem de “gastro”= estômago, e “mia” = lei. Já do dicionário Aurélio, sua definição é...
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Luísa Colombi
- 18 de mar. de 2018
- 4 min
O que é temperagem do chocolate?
Páscoa, ovos, chocolate. É o assunto da vez - na verdade, convenhamos, chocolate nunca sai de moda! Na busca (incansável) de agradar...
254 visualizações0 comentário
Luísa Colombi
- 1 de nov. de 2017
- 8 min
Como fazer leites vegetais - Guia definitivo
Aprenda como fazer leites vegetais, uma das bases da gastronomia funcional. Leite de amêndoas, castanha de caju, castanha do pará, macadâmia
747 visualizações0 comentário
Luísa Colombi
- 2 de out. de 2017
- 5 min
Como fazer aquafaba + "claras em neve" + "merengue"
Tire de uma vez por todas as dúvidas que você tem sobre aquafaba, a água do grão de bico. Confira aqui todas as informações. O que é, como f
1.816 visualizações0 comentário
Luísa Colombi
- 25 de set. de 2017
- 5 min
Como fazer leite de coco caseiro
A maioria das receitas diz que é muito ~fácil~ fazer leite de coco em casa. E, assim, é mesmo. Mas tem sempre aquele detalhezinho que é...
718 visualizações0 comentário
Luísa Colombi
- 11 de set. de 2017
- 4 min
Guia definitivo sobre a Desidratadora
Como falei nesse post, conheci a famigerada Desidratadora de Alimentos quando fiquei sabendo sobre Alimentação Viva ou Raw Food. Se você...
1.074 visualizações1 comentário
Luísa Colombi
- 8 de set. de 2017
- 3 min
Dicas para um bom café
Para quem me acompanhar aqui, sabe que eu sou viciada assumida em café. eu, todas as manhãs Sendo uma apreciadora desse líquido dos...
159 visualizações0 comentário
Luísa Colombi
- 3 de set. de 2017
- 7 min
Funcionalidade dos alimentos - açúcar e similares
Ainda, na saga dos posts sobre a função e benefícios de cada ingrediente numa preparação na Confeitaria e Panificação, chegamos a parte...
435 visualizações0 comentário
Luísa Colombi
- 1 de set. de 2017
- 4 min
Tudo sobre Raw Food/Comida viva
Um dos assuntos mais em voga na alimentação natural, principalmente lá fora, é a tal da Raw food, já ouviram falar? Toda vez que leio RAW...
374 visualizações0 comentário
Luísa Colombi
- 24 de jul. de 2017
- 4 min
Funcionalidade dos alimentos - gorduras, fermentos e ácidos
E lá vem mais um post sobre a funcionalidade dos alimentos (veja os anteriores parte I, parte II e parte III). O de hoje é específico...
402 visualizações0 comentário
Luísa Colombi
- 17 de jul. de 2017
- 3 min
Como fazer manteiga ghee
Cada dia mais apaixonada pelo estilo de vida proposta na Ayurveda, incluindo, claro, a alimentação, vi que uma de suas bases é uso da...
253 visualizações0 comentário
Luísa Colombi
- 10 de jul. de 2017
- 3 min
Como fazer biomassa de banana verde
Falando tanto sobre gastronomia funcional, não poderia deixar de mencionar aqui uma das bases dessa linda arte de cozinhar. A biomassa de...
528 visualizações0 comentário
Luísa Colombi
- 27 de jun. de 2017
- 3 min
Funcionalidade dos alimentos - ingredientes de liga
Para que serve o ovo, a farinha de linhaça, a farinha de chia, o psyllium, o purê de maçã, entre outros ingredientes, em receitas sem glúten
8.518 visualizações3 comentários
Luísa Colombi
- 15 de jun. de 2017
- 3 min
Funcionalidade dos alimentos - amidos e féculas
Continuando a série de posts sobre a função e carga nutricional dos ingredientes comumentes utilizados em preparações de confeitaria e panif
3.207 visualizações0 comentário
Luísa Colombi
- 5 de jun. de 2017
- 6 min
Continuação sobre Ayurveda - doshas e alimentação
Voltando de onde parei no último post sobre o tema (veja AQUI), hoje vou continuar o papo sobre Ayurveda, porém mais focado na...
402 visualizações0 comentário
Luísa Colombi
- 31 de mai. de 2017
- 7 min
Funcionalidades dos alimentos - farinhas de estrutura
Em toda elaboração de receita é muito importante saber qual a função que aquele ingrediente agrega na preparação. Traz aeração? Estrutura? L
2.144 visualizações1 comentário
Luísa Colombi
- 22 de mai. de 2017
- 6 min
Ayurveda, sua linda!
Como já mencionei em alguns posts, sou uma pessoa de fases. Acabo descobrindo alguma coisa nova e fico meio obsessiva para saber mais...
292 visualizações0 comentário
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