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Luísa Colombi
11 de jul. de 20184 min de leitura
O que é gastronomia funcional?
Começando pelo começo, gastronomia, do latim, vem de “gastro”= estômago, e “mia” = lei. Já do dicionário Aurélio, sua definição é...
895 visualizações0 comentário


Luísa Colombi
18 de mar. de 20184 min de leitura
O que é temperagem do chocolate?
Páscoa, ovos, chocolate. É o assunto da vez - na verdade, convenhamos, chocolate nunca sai de moda! Na busca (incansável) de agradar...
298 visualizações0 comentário


Luísa Colombi
1 de nov. de 20178 min de leitura
Como fazer leites vegetais - Guia definitivo
Aprenda como fazer leites vegetais, uma das bases da gastronomia funcional. Leite de amêndoas, castanha de caju, castanha do pará, macadâmia
903 visualizações0 comentário


Luísa Colombi
2 de out. de 20175 min de leitura
Como fazer aquafaba + "claras em neve" + "merengue"
Tire de uma vez por todas as dúvidas que você tem sobre aquafaba, a água do grão de bico. Confira aqui todas as informações. O que é, como f
2.311 visualizações0 comentário


Luísa Colombi
25 de set. de 20175 min de leitura
Como fazer leite de coco caseiro
A maioria das receitas diz que é muito ~fácil~ fazer leite de coco em casa. E, assim, é mesmo. Mas tem sempre aquele detalhezinho que é...
881 visualizações0 comentário


Luísa Colombi
11 de set. de 20174 min de leitura
Guia definitivo sobre a Desidratadora
Como falei nesse post, conheci a famigerada Desidratadora de Alimentos quando fiquei sabendo sobre Alimentação Viva ou Raw Food. Se você...
1.417 visualizações1 comentário


Luísa Colombi
8 de set. de 20173 min de leitura
Dicas para um bom café
Para quem me acompanhar aqui, sabe que eu sou viciada assumida em café. eu, todas as manhãs Sendo uma apreciadora desse líquido dos...
169 visualizações0 comentário


Luísa Colombi
3 de set. de 20177 min de leitura
Funcionalidade dos alimentos - açúcar e similares
Ainda, na saga dos posts sobre a função e benefícios de cada ingrediente numa preparação na Confeitaria e Panificação, chegamos a parte...
478 visualizações0 comentário


Luísa Colombi
1 de set. de 20174 min de leitura
Tudo sobre Raw Food/Comida viva
Um dos assuntos mais em voga na alimentação natural, principalmente lá fora, é a tal da Raw food, já ouviram falar? Toda vez que leio RAW...
408 visualizações0 comentário


Luísa Colombi
24 de jul. de 20174 min de leitura
Funcionalidade dos alimentos - gorduras, fermentos e ácidos
E lá vem mais um post sobre a funcionalidade dos alimentos (veja os anteriores parte I, parte II e parte III). O de hoje é específico...
443 visualizações0 comentário


Luísa Colombi
17 de jul. de 20173 min de leitura
Como fazer manteiga ghee
Cada dia mais apaixonada pelo estilo de vida proposta na Ayurveda, incluindo, claro, a alimentação, vi que uma de suas bases é uso da...
283 visualizações0 comentário


Luísa Colombi
10 de jul. de 20173 min de leitura
Como fazer biomassa de banana verde
Falando tanto sobre gastronomia funcional, não poderia deixar de mencionar aqui uma das bases dessa linda arte de cozinhar. A biomassa de...
626 visualizações0 comentário


Luísa Colombi
27 de jun. de 20173 min de leitura
Funcionalidade dos alimentos - ingredientes de liga
Para que serve o ovo, a farinha de linhaça, a farinha de chia, o psyllium, o purê de maçã, entre outros ingredientes, em receitas sem glúten
15.712 visualizações3 comentários


Luísa Colombi
15 de jun. de 20173 min de leitura
Funcionalidade dos alimentos - amidos e féculas
Continuando a série de posts sobre a função e carga nutricional dos ingredientes comumentes utilizados em preparações de confeitaria e panif
3.597 visualizações0 comentário


Luísa Colombi
5 de jun. de 20176 min de leitura
Continuação sobre Ayurveda - doshas e alimentação
Voltando de onde parei no último post sobre o tema (veja AQUI), hoje vou continuar o papo sobre Ayurveda, porém mais focado na...
577 visualizações0 comentário


Luísa Colombi
31 de mai. de 20177 min de leitura
Funcionalidades dos alimentos - farinhas de estrutura
Em toda elaboração de receita é muito importante saber qual a função que aquele ingrediente agrega na preparação. Traz aeração? Estrutura? L
3.022 visualizações2 comentários


Luísa Colombi
22 de mai. de 20176 min de leitura
Ayurveda, sua linda!
Como já mencionei em alguns posts, sou uma pessoa de fases. Acabo descobrindo alguma coisa nova e fico meio obsessiva para saber mais...
322 visualizações0 comentário
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