• Luísa Colombi

Banana Pudding




Uma receita típica americana, mas que pode ser facilmente reproduzida em terras tupiniquins.


Afinal, se for falar de banana, ninguém bate o Brasil.


Pensei numa receita que fosse fácil de produzir - o número um de reclamações que eu recebo é que os ingredientes nem sempre são acessíveis! - e que ao mesmo tempo não perdesse em sabor e interessância.


Porque se vocês me acompanham até aqui, sabem que eu gosto de receita com "quê" a mais sabe? Não algo que todo mundo já fez...


Óbvio que nem sempre podemos ser inéditos, mas buscar variar do mesmo é sempre legal, né non?


Sem contar que é super inclusiva, porque é vegana e sem glúten.


Essa sobremesa fica ótima num almoço de família no domingo ou para servir num jantar com amigos. Super rápida de fazer, fica pronta em no máximo 35 minutos! E se quiser fazer (ou levar) um sorvete para acompanhar, a combinação fica perfeita!


Detalhes da receita: eu usei açúcar de coco porque, além de ser um pouco menos doce, tem o índice glicêmico mais baixo, o que torna a receita um pouco menos prejudicial no quesito açúcar. Mas se você não quiser pagar ou não encontrar na sua cidade, pode substituir por açúcar mascavo ou demerara, lembrando que vai alterar a cor.


Outra coisa legal é de não deixar de usar a canela - a não ser que você odeie muito! - porque além de o sabor casar super bem com a banana #parperfeito, ela também atua como um regulador da glicemia, deixando a receita mais saudável.


De resto, não tem muito segredo. Eu usei leite de coco, mas pode ser qualquer leite vegetal.


Por fim, não fiquem assustados de colocar o açúcar bem líquido por cima da massa. Assim que começar a assar, a calda engrossa e vai para o fundo da sobremesa e fica maravilhosa. Se quiser secar a caldinha, é só deixar a preparação uns 5 minutos a mais no forno.


Ele fica bem úmido, sendo um misto entre um pudim e um bolo. Coma quentinho :)


BANANA PUDDING




INGREDIENTES:


MASSA

  • 1 1/2 xíc de farinha de aveia sem glúten (se não for celíaco ou tiver sensibilidade, pode usar a normal)

  • 1/2 xíc de farinha de amêndoas

  • 1/3 xic de açúcar de coco

  • 1 c de chá de canela

  • 1/8 c de chá de noz moscada

  • 1/4 c de chá de sal

  • 1 e 1/2 c de chá de fermento químico

  • 1/2 c de chá de bicarbonato de sódio

  • 1 xíc de banana amassada (cerca de 2 1/2 banana grande)

  • 1/2 xíc de leite de coco (ou outro leite vegetal)

  • 1 c de chá de extrato de baunilha

  • 2 c de sopa de óleo de coco derretido



CALDA DE AÇÚCAR

  • 3/4 xíc de água

  • 1/2 xíc de açúcar de coco

MODO DE PREPARO:

MASSA

Aqueça o forno a 180 graus.

Em um bowl, misture todos os ingredientes secos, incluindo o fermento e o bicarbonato. Em seguida, adicione a banana amassada, o leite vegetal, o extrato de baunilha derretido.

Coloque a mistura numa travessa pequena e nivele a massa com uma colher.

CALDA

Misture o açúcar e a água em uma panela pequena e leve para aquecer até o que o açúcar se dissolva todo. Não precisa engrossar ou formar um caramelo, apenas derreter.

Coloque a calda, devagar, com o uso de uma colher, por cima da massa que esta na assadeira. Não se preocupe com a quantidade de líquido por cima da massa, pois quando assado ela vai para a parte de baixo.

Leve para assar por 25 minutos e se quiser que a calda seque deixe por mais 5-10 minutos, como eu fiz.

Remova do forno e deixe esfriar por uns 10 minutos antes de servir. Se quiser, finalize com bolas de sorvete (eu usei um natural de banana - apenas banana congelada batida) e calda de agave por cima.

Com amor,

Luísa.

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