July 11, 2018

Começando pelo começo, gastronomia, do latim, vem de “gastro”= estômago, e “mia” = lei.

Já do dicionário Aurélio, sua definição é “Conjunto de conhecimentos e práticas relacionados com a cozinha, com o arranjo das refeições, com a arte de saborear e apreciar as iguarias...

November 1, 2017

Aprenda como fazer leites vegetais, uma das bases da gastronomia funcional. Leite de amêndoas, castanha de caju, castanha do pará, macadâmias, aveia, coco e inhame. Alimentos funcionais que substituem o leite de vaca, fornecem nutrientes e são utilizados em diversas re...

September 3, 2017

Ainda, na saga dos posts sobre a função e benefícios de cada ingrediente numa preparação na Confeitaria e Panificação, chegamos a parte de #polêmicas - segura esse forninho Giovana!(veja os posts anteriores I, II, III, IV,)

O açúcar (insira um gritinho agudo aqui) e sua...

July 24, 2017

E lá vem mais um post sobre a funcionalidade dos alimentos (veja os anteriores parte I, parte II e parte III). O de hoje é específico para aqueles ingredientes que utilizamos muito nas preparações de confeitaria e panificação, mas que não entram em categorias específic...

July 10, 2017

Falando tanto sobre gastronomia funcional, não poderia deixar de mencionar aqui uma das bases dessa linda arte de cozinhar. A biomassa de banana verde é muito utilizada no preparo de receitas saudáveis, pois a banana verde, quando cozida, se transforma em um alimento c...

June 27, 2017

Para que serve o ovo, a farinha de linhaça, a farinha de chia, o psyllium, o purê de maçã, entre outros ingredientes, em receitas sem glúten e como usar.

June 15, 2017

Continuando a série de posts sobre a função e carga nutricional dos ingredientes comumentes utilizados em preparações de confeitaria e panificação funcionais (veja a parte I aqui), hoje falaremos do papel das féculas e amidos.

May 31, 2017

Em toda elaboração de receita é muito importante saber qual a função que aquele ingrediente agrega na preparação. Traz aeração? Estrutura? Leveza? Sabor? Cor? E nos nutrientes. Traz fibras? Proteínas? Prébiotico ou probiótico? E os carboidratos? Simples? Complexo? É lo...

May 29, 2017

Biscoito ou bolacha, eis a questão. Bom, não entrarei nessa #polêmica (óbvio que biscoito gente). O que vim escrever mesmo é sobre a maravilha que é esse biscoitinho. É pau pra toda obra. Para acompanhar o café, ou de lanchinho da tarde, é muito simples e super saboros...

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Da busca incessante do meu propósito de vida nasce esse site. E das poucas coisas que sei que amo (incondicionalmente), comida é uma delas. Afinal, o que é comida senão sinônimo de afeto, cuidado e amor <3

Nessa jornada, descobri que o alimento que nutre, que cura, torna-se ainda mais especial. Limitações e restrições só valem para quem enxerga o copo meio vazio. Receita  que pode ser apreciada por todos é, para mim, apenas inclusão.

Mas, nem só de comida vive o homem, precisamos alimentar a alma. De pensamentos, divagações, ideias, sensações. E dessa união de vontades de compartilhar o que aqui transborda, escrevo.

Se faz sentir, faz sentido.

Sejam bem-vindos ao Soul Baker!

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LUÍSA COLOMBI, A LU.

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