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Foccacia

January 25, 2018

 

 

 

E já que o homenageado da semana é o Alecrim, tinha que rolar mais uma receitinha especial com ele, que não chega a ser a estrela do prato, mas dá aquele toque que faz toda a diferença

Afinal, Foccacia sem alecrim, é tipos amor sem beijinho, Buchecha sem Claudinho. NÃO. DÁ. 

 

 

 SOU EU ASSIM SEM VOCÊÊÊÊ

 

 

Então, feitas as devidas comparações (sim, eu também fico chocada com a imaginação fértil deste ser aqui que vos escreve), vamos ser diretos e ir para receita - UMA VEZ NA VIDA AEEEEEEEEEE.

 

FOCCACIA (SEM GLÚTEN E SEM LEITE)

 

 

 

INGREDIENTES:

  • 1 c. de sopa de fermento biológico seco

  • 1 1/4 xíc de água morna

  • 1 pitada de açúcar de coco ou mascavo (cerca de 1/2 c. de chá)

  • 1 xíc. de farinha de sorgo

  • 1 xícara de fécula de batata

  • 1/2 xíc de farinha de painço

  • 2 c. de chá de goma xantana

  • 1 1/4 c. de chá de sal marinho triturado

  • 1 c. de chá de cebola seca em pó

  • 1/2 c. de chá de alho em pó

  • 2 c. de chá de de alecrim seco picado

  • 1/3 xíc de azeite de oliva extra-virgem

  • 1 c. de sopa de melado

  • 1/2 c. de chá de vinagre de maçã

  • 1 ovo grande

 

Cobertura: alecrim fresco, azeite de oliva e sal marinho grosso.

 

 

 

MODO DE PREPARO:

 

Unte uma assadeira média ou forma de bolo com azeite de oliva.

 

Em um pote médio, coloque o fermento biológico, a água amornada (não é quente!) e o açúcar de coco/mascavo e deixe agir por 5 minutos - vai criar bolhas na superfície.

Em outro bowl, esse grande, coloque todos os ingredientes secos e misture bem.

 

Num bowl diverso, deposite os ingredientes líquidos e acrescente a mistura com fermento e incorpore tudo. Depois, leve o bowl com os ingredientes secos na batedeira e com o batedor "pá" ligado em velocidade média, vá, aos poucos, despejando os líquidos e misture até ficar bem incorporado. A massa não vai ficar seca e desgrudando dos dedos, porque a foccacia é uma massa bem úmida e oleosa, então não se preocupe.

 

Deposite a massa - que estará molenga - na assadeira untada e deixe descansando num lugar quente e protegido, como no microondas ou no forno desligado, por pelo menos 30 minutos.

 

Depois desse tempo, com a massa levemente crescida, faça furinhos nela com os dedos, coloque azeite de oliva por cima e polvilhe alecrim e o sal marinho grosso.

Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por 30 a 35 minutos.

 

 

 

 

 

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