Como quase todas as minhas boas receitas nascem, essa veio, primeiramente, de uma olhada básica no que tava dando sopa na minha despensa - sim, eu tenho alguns ingredientes desses regularmente na minha despensa. #aloka
Outro motivo foi a minha insistência em fazer algum doce vegano com sucesso.
Não que eu nunca tenha conseguido, mas ainda acho as preparações de confeitaria sem qualquer derivado animal - principalmente ovo - o meu calcanhar de aquiles na gastronomia funcional.
Desafios estão ai para serem vencidos, e eu, brasileira que sou, não desisti e ainda bem!
Isso mesmo, essas belezinhas são totalmente veganas, sem glúten e EXTREMAMENTE saborosas e macias.
Ficou curioso? Anota a receita ai para fazer em casa:
MUFFIN DE COCO E CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 xíc de farinha de arroz
1/2 xíc de farinha de coco
1/4 xíc de trigo sarraceno
1/2 xíc de leite de coco
2 ovos de linhaça (2 c de sopa de farinha de linhaça + 1/3 xíc de água morna)
1/3 xíc de óleo de coco derretido
1/2 xíc de açúcar demerara (pode substituir por de coco ou mascavo)
1/2 xíc de chocolate 70% cacau picado ou em gotas
1 c de sopa de fermento químico
1 c de chá de vinagre de maçã
1/8 c de chá de sal
MODO DE PREPARO:
Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de cupcakes com forminha de papel ou unte com óleo de coco e farinha de arroz.
Primeiramente, faça os ovos de linhaça, misturando a farinha de linhaça e a água morna, reservando por 5 minutos para que atinja uma aparência viscosa (como de ovo). Em seguida, em um bowl médio, misture todos os ingredientes secos, exceto o açúcar e o fermento químico.
Num liquidificador, coloque o leite de coco, o óleo de coco e o açúcar, e bata bem. Depois, acrescente os ovos de linhaça e bata novamente.
Despeje os líquidos no bowl que estão os secos e misture tudo, até incorporar bem.
Acrescente o vinagre e o chocolate picado e mistura novamente. Por último, coloque o fermento e mexa o suficiente para ele se homogeneizar na massa.
Coloque a mistura nas forminhas e leve para assar por cerca de 20-25 minutos, ou até que a casa comece a cheirar a bolo.
Muito fácil, né?
Espero que gostem.
E se fizer em casa, não deixa de me marcar. Adoro ver as preparações ganhando vida na casinha de vocês!
Lembrando que se você curte fazer Muffin, tem mais três receitas deles no blog: Muffin fácil com recheio de amora, Muffin salgado proteico de legumes e Muffin de laranja com cereja.
Com amor,
Luísa.