Uma das maravilhas da gastronomia é a sua versatilidade.
Sempre dá para reinventar algo.
Muda um ingrediente ali, acrescenta um ingrediente acolá e, tcharam, uma nova receita nasce.
É o caso dessa receita.
Já ensinei como fazer a manteiga ghee passo-a-passo nesse post.
Mas ela é só um pontapé inicial para muitas outras belezuras que podem serem criadas daí.
E essa receita segue basicamente a linha daquela, com o toque final da canela e do tico de açúcar de coco (ou outro tipo de açúcar/adoçante natural que preferir).
Fica muito delicioso e acompanha super bem torradinhas, panquecas, waffles. E se omitir o açúcar, já serve para botar no combo do Bulletproof coffee: café + óleo de coco + ghee.
A canela dá um toque todo especial. E os seus benefícios, nem preciso dizer, já foram mencionados neste post aqui.
Anota a receita ai:
MANTEIGA GHEE TEMPERADA COM CANELA
INGREDIENTES
2 tabletes de manteiga sem sal (de boa qualidade!)
1 c de sopa de canela
1 c de sopa de açúcar de coco ou mascavo (opcional)
MODO DE PREPARO:
Aqueça uma panela em banho-maria (encher uma panela com água e colocar outra panela menor em cima da água) e deposite os dois tabletes de manteiga para derreter. É importante ser em banho-maria para não ter risco da manteiga queimar.
Quando a manteiga estiver completamente derretida, será possível visualizar que ela se dividirá em três camadas: uma espuma branca na superfície, que são as impurezas e toxinas; uma parte líquida dourada no meio (gordura); e uma parte branca no fundo (lactose).
Com uma colher, retire delicadamente a espuma branca da superfície, descartando essa parte, até que não sobre nada.
Desligue o fogo e aguarde esfriar um pouco (ajuda na hora de retirar a parte dourada).
Com uma concha, retire delicadamente apenas a parte líquida dourada do meio da manteiga, tendo o cuidado de não pegar a parte branca do fundo, que é a lactose!
Despeje o líquido da concha em um recipiente, coberto com um voil ou uma peneira (se possível), para garantir que nenhuma impureza passe para o pote.
Espere esfriar um pouco e depois, acrescente o açúcar de coco/mascavo e a canela e misture bem.
Depois que o processo esteja finalizado, espere esfriar completamente para colocá-lo na geladeira até ficar firme. É importante esfriar, pois se já tampar com ela quente, poderá se formar água na tampa que poderá passar para a manteiga e prejudicar sua validade.
Fácil, né? Gostaram? Se fizerem, não deixem de me marcar para dizer o que acharam!
Com amor,
Luísa.