• Luísa Colombi

Manteiga ghee temperada com canela


Uma das maravilhas da gastronomia é a sua versatilidade.

Sempre dá para reinventar algo.

Muda um ingrediente ali, acrescenta um ingrediente acolá e, tcharam, uma nova receita nasce.

É o caso dessa receita.

Já ensinei como fazer a manteiga ghee passo-a-passo nesse post.

Mas ela é só um pontapé inicial para muitas outras belezuras que podem serem criadas daí.

E essa receita segue basicamente a linha daquela, com o toque final da canela e do tico de açúcar de coco (ou outro tipo de açúcar/adoçante natural que preferir).

Fica muito delicioso e acompanha super bem torradinhas, panquecas, waffles. E se omitir o açúcar, já serve para botar no combo do Bulletproof coffee: café + óleo de coco + ghee.

A canela dá um toque todo especial. E os seus benefícios, nem preciso dizer, já foram mencionados neste post aqui.

Anota a receita ai:

MANTEIGA GHEE TEMPERADA COM CANELA

INGREDIENTES

  • 2 tabletes de manteiga sem sal (de boa qualidade!)

  • 1 c de sopa de canela

  • 1 c de sopa de açúcar de coco ou mascavo (opcional)

MODO DE PREPARO:


Aqueça uma panela em banho-maria (encher uma panela com água e colocar outra panela menor em cima da água) e deposite os dois tabletes de manteiga para derreter. É importante ser em banho-maria para não ter risco da manteiga queimar.


Quando a manteiga estiver completamente derretida, será possível visualizar que ela se dividirá em três camadas: uma espuma branca na superfície, que são as impurezas e toxinas; uma parte líquida dourada no meio (gordura); e uma parte branca no fundo (lactose).


Com uma colher, retire delicadamente a espuma branca da superfície, descartando essa parte, até que não sobre nada.


Desligue o fogo e aguarde esfriar um pouco (ajuda na hora de retirar a parte dourada).


Com uma concha, retire delicadamente apenas a parte líquida dourada do meio da manteiga, tendo o cuidado de não pegar a parte branca do fundo, que é a lactose!


Despeje o líquido da concha em um recipiente, coberto com um voil ou uma peneira (se possível), para garantir que nenhuma impureza passe para o pote.


Espere esfriar um pouco e depois, acrescente o açúcar de coco/mascavo e a canela e misture bem.


Depois que o processo esteja finalizado, espere esfriar completamente para colocá-lo na geladeira até ficar firme. É importante esfriar, pois se já tampar com ela quente, poderá se formar água na tampa que poderá passar para a manteiga e prejudicar sua validade.


Fácil, né? Gostaram? Se fizerem, não deixem de me marcar para dizer o que acharam!

Com amor,

Luísa.

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