E já que o homenageado da semana é o Alecrim, tinha que rolar mais uma receitinha especial com ele, que não chega a ser a estrela do prato, mas dá aquele toque que faz toda a diferença.
Afinal, Foccacia sem alecrim, é tipos amor sem beijinho, Buchecha sem Claudinho. NÃO. DÁ.
SOU EU ASSIM SEM VOCÊÊÊÊ
Então, feitas as devidas comparações (sim, eu também fico chocada com a imaginação fértil deste ser aqui que vos escreve), vamos ser diretos e ir para receita - UMA VEZ NA VIDA AEEEEEEEEEE.
FOCCACIA (SEM GLÚTEN E SEM LEITE)
INGREDIENTES:
1 c. de sopa de fermento biológico seco
1 1/4 xíc de água morna
1 pitada de açúcar de coco ou mascavo (cerca de 1/2 c. de chá)
1 xíc. de farinha de sorgo
1 xícara de fécula de batata
1/2 xíc de farinha de painço
2 c. de chá de goma xantana
1 1/4 c. de chá de sal marinho triturado
1 c. de chá de cebola seca em pó
1/2 c. de chá de alho em pó
2 c. de chá de de alecrim seco picado
1/3 xíc de azeite de oliva extra-virgem
1 c. de sopa de melado
1/2 c. de chá de vinagre de maçã
1 ovo grande
Cobertura: alecrim fresco, azeite de oliva e sal marinho grosso.
MODO DE PREPARO:
Unte uma assadeira média ou forma de bolo com azeite de oliva.
Em um pote médio, coloque o fermento biológico, a água amornada (não é quente!) e o açúcar de coco/mascavo e deixe agir por 5 minutos - vai criar bolhas na superfície.
Em outro bowl, esse grande, coloque todos os ingredientes secos e misture bem.
Num bowl diverso, deposite os ingredientes líquidos e acrescente a mistura com fermento e incorpore tudo. Depois, leve o bowl com os ingredientes secos na batedeira e com o batedor "pá" ligado em velocidade média, vá, aos poucos, despejando os líquidos e misture até ficar bem incorporado. A massa não vai ficar seca e desgrudando dos dedos, porque a foccacia é uma massa bem úmida e oleosa, então não se preocupe.
Deposite a massa - que estará molenga - na assadeira untada e deixe descansando num lugar quente e protegido, como no microondas ou no forno desligado, por pelo menos 30 minutos.
Depois desse tempo, com a massa levemente crescida, faça furinhos nela com os dedos, coloque azeite de oliva por cima e polvilhe alecrim e o sal marinho grosso.
Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por 30 a 35 minutos.
