Tirando as moscas desse local com receita bombástica, porque tá merecendo, né?
Quem não gosta de amendoim, chocolate e caramelo? Não sei se merece meu respeito...
Apesar de ser feito em três etapas, todos os passos são simples. O segredo é ver os ingredientes com uma certa antecedência. Lembrando que a maioria se encontra em casas de produtos naturais mais próximo. Então sem #dramas, é só mudar a rota do supermercado para esse tipo de estabelecimento.
De resto, é pá pum. Só processar e ir fazendo as camadas.
Esse bars é vegano, sem glúten e sem leite, e fica ótimo tanto como lanche, como uma sobremesa depois do almoço ou mesmo um snack num encontro com os amigos.
Acompanhado de um cafézinho, apenas perfect match.
Confere a receita abaixo!
INGREDIENTES:
BASE:
1/3 xíc de semente de girassol
1/2 xíc de amendoim torrado
1/2 xíc de castanha de caju (se quiser pode substituir por mais amendoim)
1 c de sopa + 1 c de chá de óleo de coco
2 c de sopa de agave (pode substituir por melado ou mel)
pitada de sal
CARAMELO:
5 tâmaras medjool sem caroço
1/3 xíc de água morna
1 c de sopa de manteiga de alguma oleaginosa (castanha de caju, amêndoas, macadâmias ou amendoim - lembrando que o último vai dar bastante gosto residual).
1 c de sopa +1 c de chá de de manteiga de cacau (pode substituir por óleo de coco)
1 c de sopa de açúcar de coco (pode substituir por mascavo)
1 c de chá de extrato de baunilha
pitada de sal
CHOCOLATE:
100g de chocolate 70% cacau
50ml de leite vegetal (usei de amêndoas)
FINALIZAÇÃO:
Flor de sal (opcional)
MODO DE PREPARO:
BASE:
Derreta o óleo de coco. No processador, coloque todas as sementes e triture, mas não deixe tão fino. Acrescente os líquidos e a pitada de sal e processe novamente até que tudo se misture bem. Se necessário, pare e mexa com uma colher para desgrudar o excesso das laterais e processe novamente.
Em uma forma retangular ou quadrada, forrada com papel-manteiga no fundo e nas laterais, deposite a base de sementes e pressione com uma colher, nivelando-a na forma, para que fique bem "compactada"no fundo. Leve para gelar.
CARAMELO:
Se as tâmaras não forem medjool, coloque-as de molho em água quente por 15 min para hidratar e depois escorra.
Derreta a manteiga de cacau. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até virar um creme liso e homogêneo. Pare algumas vezes para retirar o excesso de líquido das laterais com uma colher. Se for necessário, acrescente um pouco mais de água para conseguir processar tudo.
Coloque o caramelo sobre a base na forma forrada com papel-manteiga e espalhe de maneira igual por todos os lados com uma colher. Volte para geladeira.
CHOCOLATE:
Quando o caramelo já estiver mais firme na geladeira, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, em potência baixa, mexendo de 30 em 30 segundos. Acrescente o leite vegetal e misture tudo bem até ficar uniforme. Coloque o chocolate sobre o caramelo na forma e leve para gelar novamente por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
MONTAGEM:
Depois desse tempo, desenforme a barrinha - que já estará firme - com a ajuda do papel-manteiga. Se achar necessário, faça corte nas laterais, para que ele fique no formato quadrado e depois corte a sobremesa em cubos menores para ser mais fácil de consumir. A dica aqui é aquecer a faca que você for cortar, para ficar mais fácil de fracionar.
A forma de apresentação fica de acordo com o seu gosto.
Apesar de não tem usado na foto, colocar uma pitada de flor de sal por cima do chocolate fica maravilhoso e acrescenta ainda mais sabor para o doce. Para quem não sabe, o sal realça os sabores, deixando tudo mais interessante.
Se fizer, não esquece de me marcar lá no instagram na @soulbaker.
Amo ver as preparações de vocês!
Com amor.
Luisa.