Manteiga ghee temperada com canela

January 18, 2018

 

 

Uma das maravilhas da gastronomia é a sua versatilidade.

 

Sempre dá para reinventar algo.

 

Muda um ingrediente ali, acrescenta um ingrediente acolá e, tcharam, uma nova receita nasce. 

 

É o caso dessa receita. 

 

Já ensinei como fazer a manteiga ghee passo-a-passo nesse post.

 

Mas ela é só um pontapé inicial para muitas outras belezuras que podem serem criadas daí. 

 

E essa receita segue basicamente a linha daquela, com o toque final da canela e do tico de açúcar de coco (ou outro tipo de açúcar/adoçante natural que preferir).

 

Fica muito delicioso e acompanha super bem torradinhas, panquecas, waffles. E se omitir o açúcar, já serve para botar no combo do Bulletproof coffee: café + óleo de coco + ghee

 

A canela dá um toque todo especial. E os seus benefícios, nem preciso dizer, já foram mencionados neste post aqui. 

 

Anota a receita ai:

 

MANTEIGA GHEE TEMPERADA COM CANELA 

 

 

 

INGREDIENTES

 

  • 2 tabletes de manteiga sem sal (de boa qualidade!)

  • 1 c de sopa de canela

  • 1 c de sopa de açúcar de coco ou mascavo (opcional)

 

MODO DE PREPARO:

 

Aqueça uma panela em banho-maria (encher uma panela com água e colocar outra panela menor em cima da água) e deposite os dois tabletes de manteiga para derreter. É importante ser em banho-maria para não ter risco da manteiga queimar.

 

Quando a manteiga estiver completamente derretida, será possível visualizar que ela se dividirá em três camadas: uma espuma branca na superfície, que são as impurezas e toxinas; uma parte líquida dourada no meio (gordura); e uma parte branca no fundo (lactose).

 

Com uma colher, retire delicadamente a espuma branca da superfície, descartando essa parte, até que não sobre nada.

 

Desligue o fogo e aguarde esfriar um pouco (ajuda na hora de retirar a parte dourada).

 

Com uma concha, retire delicadamente apenas a parte líquida dourada do meio da manteiga, tendo o cuidado de não pegar a parte branca do fundo, que é a lactose!

 

Despeje o líquido  da concha em um recipiente, coberto com um voil ou uma peneira (se possível), para garantir que nenhuma impureza passe para o pote.

 

Espere esfriar um pouco e depois, acrescente o açúcar de coco/mascavo e a canela e misture bem.

 

Depois que o processo esteja finalizado, espere esfriar completamente para colocá-lo na geladeira até ficar firme. É importante esfriar, pois se já tampar com ela quente, poderá se formar água na tampa que poderá passar para a manteiga e prejudicar sua validade. 

 

 

 

Fácil, né? Gostaram? Se fizerem, não deixem de me marcar para dizer o que acharam!

 

Com amor,

 

Luísa. 

 

 

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