Com o dia das crianças, nada melhor do que um post especial comemorativo para elas.
Ainda não estou no mood maternal, mas conheço muita gente que está para entrar nessa nova fase ou já a vivencia há algum tempo.
Do pouco que sei desse universo, uma certeza é que a maioria dos pais tem pouco tempo. Por isso pensei em receitas práticas, mas que ao mesmo tempo fossem apetitosas, tanto de sabor quanto visualmente. Crianças nem sempre são um público fácil, então a conquista da preparação tem que ser imediata, né non?
Elas estão na fase de desenvolvimento, por isso precisam receber o máximo de nutrientes das mais diversas fontes. Pensando nisso, caprichei no uso de legumes e frutas. Além disso deve haver um equilíbrio entre os macronutrientes da receita, e claro, controle no uso do açúcar. Quanto menos melhor.
Nem preciso dizer, mas não custa ressaltar que todas as receitas não contém glúten, leite e algumas são isentas de ovo, já que muitas crianças também tem alergia a este tipo de proteína.
Confiram as quatro receitas abaixo:
OMELETE DE FORNO OU FRITTADA DE FRIGIDEIRA
INGREDIENTES
6 ovos
1/2 xíc de leite vegetal (usei de amêndoas)
1 cabeça de brócolis picado
10 tomates cereja, orgânicos de preferência
1/3 xíc de ervilhas
1/3 xíc de milho, orgânico de preferência
1 c de sopa de azeite de oliva
1/2 c de chá de pimenta do reino
1 c de chá de sal
1 c de sopa de temperos variados (orégano, sálvia, cominho, sálvia etc) - opcional
1/2 xíc de queijo mussarela de búfala ralado - opcional
MODO DE PREPARO
Existem duas formas de preparar essa receita. A primeira é fazendo diretamente na frigideira de ferro que pode ir ao forno. Ou numa forma untada com azeite. No caso da frigideira, você a aquece por 5 minutos, acrescentando o azeite no final desse tempo. Coloca os vegetais e refoga por mais 5 minutos. Na forma, você acrescenta os vegetais e coloca para assar em forno pré-aquecido a 170 C por 10 min. Enquanto os vegetais assam, misture os ovos com os temperos e o leite vegetal e mexa bem. Com os vegetais levemente cozidos, em ambos os casos, despeje a mistura de ovos sobre a frigideira ou a forma e leve para assar no forno na temperatura de 160 C.
Deixe assar por cerca de 20 min ou até que a misture esteja fofinha e levemente dourada nas beiradas.
Retire e sirva imediatamente ou corte em pedaços menores.
Essa preparação é uma ótima ideia para colocar na lancheira das crianças, por ser super nutritivo e proteico. Sempre dá para variar na escolha dos legumes, retirando ou acrescentando outros que forem os preferidos das crianças em questão.
PERAS COM AMENDOIM CREMOSO
INGREDIENTES
1 pera fatiada
150g de purê de inhame (aproximadamente 1 xíc)
90g de pasta de amendoim pura (cerca de 1/2 xíc)
30ml de melado ou mel
MODO DE PREPARO
Descasque e cozinhe o inhame na água até que fique macio. Em um mixer, processe e depois acrescente os demais ingredientes, exceto a pera, até formar um creme liso e homogêneo.
Pique a pera ou qualquer outra fruta que preferir (maças combinam bem também), e sirva com o creme por cima.
WAFFLES COM GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS SEM AÇÚCAR
INGREDIENTES
WAFFLE
1 c de sopa de farinha de linhaça (10g)
3 c de sopa de água morna (30g)
50g de farinha de aveia sem glúten (1/4 xíc)
10g de fécula de batata (1 c de sopa)
35g de açúcar de coco (2 c de sopa cheias)
1 banana madura amassada
80 ml de água
1 c de sopa de fermento
GELEIA
50ml de suco de uva
100g de morangos orgânicos, de preferência
20g de mirtilos
3 tâmaras sem caroço
15g de chia
MODO DE PREPARO
WAFFLE
Misture a linhaça com a água quente e reserve para que forme um gel.
Enquanto isso, misture os secos em um bowl, exceto o fermento. Com um garfo, faça um purê com a banana e acrescente a água e depois a linhaça hidratada. Acrescente os líquidos nos secos e incorpore tudo. Por fim, acrescente o fermento e misture mais uma vez.
Em uma máquina de waffle - ou em uma frigideira pequena - unte com um pouco de óleo de coco e acrescente parte da massa. Se fizer na frigideira, coloque no fogo baixo e tampe. Vire quando a mistura começar a ficar cheia de bolhas e aparentar estar cozida na parte de cima. Repita todo o processo até a massa acabar.
GELEIA
Hidrate as tâmaras no suco de uva por 15 min. Depois leve tudo, incluindo os demais ingredientes, exceto a chia, para uma panela pequena e aqueça por 15 min.
Em um mini processador, bata a mistura. Por fim, acrescente a chia e leve para gelar. Assim, a geleia irá engrossar com o gel da chia.
AVEIA DORMIDA COM CALDA DE MANGA COM LARANJA
INGREDIENTES
AVEIA DORMIDA
1 1/2 xíc de água ou leite vegetal
1 xíc de aveia em floco finos sem glúten
2 c de sopa de melado ou mel
1/2 c de sopa de extrato de baunilha
CALDA
1 manga
suco de meia laranja
MODO DE PREPARO
Essa receita deve ser preparada na noite anterior, para estar pronta no dia seguinte. O preparo é muito simples, só necessita de tempo. Misture a aveia com a água ou leite vegetal e leve para geladeira por, no mínimo, 8 horas. No dia seguinte, a aveia terá soltado o amido, engrossando a mistura. Nesse momento, acrescente o melado ou o mel e o extrato de baunilha e incorpore tudo bem.
Para a calda, só processe a manga com o suco de laranja em um mini processador e sirva por cima da aveia dormida.
Caso queira preparar a receita na hora, a única diferença é aquecer todos os ingredientes da aveia, fazendo um mingau.
Espero que gostem,
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Com amor, Luísa.