confeitaria | soulbaker

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23 de jul. de 20184 min de leitura

Livros para quem quer começar a cozinhar

Que eu sou meio maníaca da leitura, vocês já devem ter percebido, né? Um dos meus maiores hobbies é ler e tava demorando para aparecer...

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2 de out. de 20175 min de leitura

Como fazer aquafaba + "claras em neve" + "merengue"

Tire de uma vez por todas as dúvidas que você tem sobre aquafaba, a água do grão de bico. Confira aqui todas as informações. O que é, como f

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3 de set. de 20177 min de leitura

Funcionalidade dos alimentos - açúcar e similares

Ainda, na saga dos posts sobre a função e benefícios de cada ingrediente numa preparação na Confeitaria e Panificação, chegamos a parte...

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24 de jul. de 20174 min de leitura

Funcionalidade dos alimentos - gorduras, fermentos e ácidos

E lá vem mais um post sobre a funcionalidade dos alimentos (veja os anteriores parte I, parte II e parte III). O de hoje é específico...

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15 de jun. de 20173 min de leitura

Funcionalidade dos alimentos - amidos e féculas

Continuando a série de posts sobre a função e carga nutricional dos ingredientes comumentes utilizados em preparações de confeitaria e panif

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31 de mai. de 20177 min de leitura

Funcionalidades dos alimentos - farinhas de estrutura

Em toda elaboração de receita é muito importante saber qual a função que aquele ingrediente agrega na preparação. Traz aeração? Estrutura? L

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13 de mai. de 20172 min de leitura

Natural Chef - como mudou minha vida

Com o curso pude ampliar meus conhecimentos e aprender mais sobre gastronomia funcional, sabendo usar os alimentos de maneira mais saudável,

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